今天的這道還是暑假的時候土土小朋友在家吃過的菜，豆腐燒魚。大伙兒都知道哈，豆腐和魚，兩者結(jié)合，可以取長補短，稱得上是食物中的最佳搭檔了哦！

原料：

草魚、老豆腐。

配料：

八角、桂皮、生姜、干辣椒（可不放）、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、老豆腐切成約0、3厘米厚的小塊；草魚宰殺處理干凈，剁成塊；生姜切片，蔥攙結(jié)，干辣椒去籽剪成絲。

2、熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后舀出待用。

3、鍋內(nèi)再加入少許油，下入魚塊（魚皮的一面朝下），中小火，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后下入兩小勺料酒。

4、下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結(jié)、干辣椒、鹽，再下入淹過鍋內(nèi)所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燒至鍋內(nèi)只有少量湯汁后即可起鍋。

經(jīng)驗分享：

1、處理魚時魚肚內(nèi)的那一層黑膜一定要處理干凈。

2、煎魚塊時一定要先煎有魚皮的那一面，這樣魚塊才不容易碎掉。

3、先煎豆腐再煎魚塊，這樣鍋子已經(jīng)燒得很熱了；再煎魚塊的時候可避免沾鍋哦；平時煎魚的時候如果是用這種鐵鍋子的話，一定要先將鍋子燒熱哦。

4、魚塊下鍋后不要隨便翻動，要等煎好一面好再翻面，這樣可避免魚塊沾鍋破碎。

5、萬一發(fā)生魚塊粘鍋的現(xiàn)象，也不要著急，俺有一小妙招哈：將火關(guān)掉，等幾分鐘鍋子的溫度降下來之后，再用鍋鏟輕輕地翻動，此時也是可以很容易地將魚塊翻面滴！這種方法也適合其它食材沾鍋的時候用哦。