閩南家常小菜蘿卜干炒雞蛋的做法
原料：
蘿卜干、香菜、雞蛋、鹽。
做法：
1、蘿卜干洗凈，瀝干水分，切小丁。
2、香菜洗凈切成碎末加入雞蛋、蘿卜丁及鹽打勻。
3、平底鍋燒熱，下少量的油后將蛋液倒入鍋中炒熟即可。
tips
1、“菜脯”就是腌制過的蘿卜干，而閩南語習(xí)慣稱蘿卜為“菜頭”，因此把腌蘿卜干稱為“菜脯”。
2、一般菜脯蛋都是以煎的方式烹飪，成品比較像我們常吃的攤雞蛋，但需注意煎菜脯蛋時火不能太大，以免燒焦。我這次用炒的方式口感也很好。
3、菜脯蛋里的香菜如果不喜歡可以換成小蔥，或者不放。我個人很喜歡香菜的口感。
2021-07-20
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