酸甜咕嚕魚(yú)的做法

原料：

魚(yú)柳一斤、番茄醬、芝麻、雞蛋、鹽、糖、果醋、白胡椒。

做法：

1、魚(yú)柳切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘；

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，這樣節(jié)省又入味；

3、魚(yú)柳沾淀粉（這個(gè)步驟我不是一個(gè)一個(gè)的沾的，我是把魚(yú)丁抓起來(lái)，在放了淀粉的碗里滾，前提是魚(yú)丁要沒(méi)有多少水）；

4、炸酥脆后撈出來(lái)，不關(guān)火，大火復(fù)炸一次，這樣保證魚(yú)丁外殼很酥脆；

5、鍋里的油倒掉，底下的淀粉渣留在鍋里，會(huì)使湯汁粘稠。放入番茄醬，糖，果醋，小火炒一下，別糊了，這樣能去除番茄醬的澀味。小火啊，翻一下就成了；

6、兌水，熬成粘稠的汁；

7、把魚(yú)丁放進(jìn)去，迅速拌勻；

8、撒點(diǎn)熟芝麻。出鍋。