金瓜麥粒鹵肉煲的做法
原料:
小金瓜、豌豆、麥粒、五花肉、李錦記鹵水汁。
做法:
1、麥粒提前用涼水浸泡兩小時以上;
2、加少許水沒過麥粒,上鍋蒸四十五分鐘以上;
3、豌豆在沸水中炒熟;
4、小金瓜切開瓜頂,祛除瓜子和莖;
5、將蒸熟的麥粒放進小金瓜里墊底;
6、上面鋪上豌豆;
7、豬五花肉冷水入鍋,在沸水中煮十分鐘左右,撈出吸取血沫;
8、在肉批上抹上老抽腌制幾分鐘;
9、熱鍋少油將五花肉肉皮朝下小火煎至肉批起泡(為了防止濺油可以蓋上鍋蓋進行,大約需要十分鐘左右,中途注意觀察上色情況稍微翻動);
10、再將五花肉放入老鹵水中(鹵水一定要沒過豬肉);
11、小火鹵制五十分鐘左右,撈出切方塊;
12、將鹵肉皮朝上平鋪進小金瓜,舀兩勺鹵汁淋在上面,蓋上小金瓜的蓋子上鍋,大火蒸二十分鐘左右,小金瓜熟了即可。
2021-07-20
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2021-07-14
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