鐵鍋雜蔬排骨(濃郁的鄉(xiāng)村氣息,我可以說它土,但我不得不承認(rèn)它灰常好吃)
原料:
排骨、玉米、土豆、胡蘿卜、豆角、青紅椒、西紅柿、蔥姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、鹽等。
做法:
1、排骨清洗干凈后,下熱水鍋焯燙一下,撈出備用,玉米剝?nèi)ト~子,擇去須子,用菜刀斬成小塊,蔥切段姜切片;
2、鍋里放適量油,油熱后,把排骨下鍋翻炒一下,加入一點(diǎn)老抽;
3、把切開的西紅柿放進(jìn)去和排骨一起翻炒,炒出西紅柿的汁水來把玉米放進(jìn)去;
4、翻幾下,往鍋里倒啤酒沒過排骨,中小火開始燉,此時(shí)可以把西紅柿的皮撈出來,放進(jìn)蔥姜和八角;
5、土豆去皮切片、胡蘿卜切片,豆角擇去筋,掰斷備用;
6、等到排骨燉到八成熟時(shí),加入適量鹽和生抽,將土豆、胡蘿卜和豆角放進(jìn)去一起燉,等到菜也燉熟后,加入青紅椒片一起翻炒均勻,加幾滴醋和香油翻炒,?;鸺纯?。
注意:
1、排骨一定要事先焯水,去掉臟東西和血沫子;
2、把西紅柿的皮撈出來,可以讓菜的口感好,如果用大西紅柿可以一開始先去皮再下鍋;
3、用啤酒燉排骨,讓排骨風(fēng)味十足,開車的或不愛這口;
4、豆角的筋一定要仔細(xì)擇干凈,我沒耐心擇那么仔細(xì),吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)嚼不爛的。
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