蠔油浸芥菜
原料：
水東芥(大肉芥)一棵、鹽少許、油少許、蠔油20克、清水一小碗、水淀粉適量。
做法：
1、水東芥菜買(mǎi)回，順著葉片一片一片剝開(kāi)，清洗干凈后，放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用;
2、鍋里的水燒開(kāi)，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過(guò)程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘后，把芥菜撈碼入盤(pán)中;
3、在炒鍋里倒入一小碗清水，開(kāi)小火，倒入蠔油，用勺子勻開(kāi)，加少許水淀粉勾個(gè)薄芡，煮開(kāi)后關(guān)水，調(diào)入少許色拉油或香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了;
4、把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可。
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