曾經(jīng)去飯店最愛點(diǎn)的就是這道菜，今天就讓偶詳細(xì)的為恁制作一回，好久都木有發(fā)過過程圖了。

　　醬香盤龍茄

醬香盤龍茄的做法 醬香盤龍茄怎么做

　　原料：長茄子一根、肉餡、胡蘿卜碎、蔥姜蒜末、五香粉、鹽、淀粉、醬油、糖、鹽、香菜、青蒜碎。

　　做法：

　　1、長茄子放平，旁邊放一根筷子，用刀斜切成片但不要切斷，放入鹽水中浸泡5分鐘;

　　2、胡蘿卜、肉餡、蔥姜蒜、五香粉、鹽放入容器中攪拌均勻備用;

　　3、茄子切口內(nèi)撒入適量淀粉，將肉餡填入其中，注意不要太貪心填的太滿;

　　4、將所有肉餡填滿茄子后，放入平底圓鍋中放少許油煎定型，一面煎黃后用盤子將茄子倒出，然后反扣到鍋中，繼續(xù)煎另外一面;

　　5、將茄子兩面都煎黃后，在鍋中調(diào)味。加入適量水、醬油、鹽、糖。大火開鍋后調(diào)小火煨5分鐘即可出鍋。出鍋前撒少許香菜

　　小貼士：

　　1、茄子在填肉時撒少許淀粉有助于更好的粘連。另外肉餡不要填太滿，否則容易茄子斷裂。

　　2、茄子雙面煎定型是為了解決茄子肉餡容易煮散的情況，所以不可省略。用盤子會比較容易操作。