啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風(fēng)味獨(dú)特,并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
周末打算做這道啤酒鴨的時(shí)候,老媽說鴨子難吃有味道,老媽對我做這道菜很不抱信心,我說那是不會(huì)做才會(huì)有味道啊。最后燒好后,老媽嘗了一塊夸味道不錯(cuò)哦,嘿嘿。
對了,不知道大家會(huì)不會(huì)和我一樣,每次用啤酒做菜時(shí),都會(huì)覺得頭暈,我猜是不是因?yàn)榫凭珦]發(fā)在空氣中了,所以在廚房的我聞香就醉啦。
菜品口味:微辣
主要工藝:燉
所需時(shí)間:一小時(shí)
制作難度:普通
食材明細(xì):
鴨 半只 啤酒 600ml 青紅椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 鹽 適量 八角 一個(gè)
做法:
1、鴨洗凈切塊,辣椒切塊。
2、炒鍋熱油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒。
3、大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鴨油。
4、加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。
5、加入一瓶啤酒。大火燒開后,改中小火燜三十分鐘。
6、待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒,再加鹽調(diào)味,即可起鍋。
小貼士
◎啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。
◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。
◎鴨皮油多,所以無需加多油,一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會(huì)漸消,最少煮30分鐘以上。
◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個(gè)八角,不放也會(huì)很好吃。
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。