以前聽(tīng)說(shuō)四川人重慶人之所以愛(ài)吃辣，在很大程度上跟天氣有關(guān)。說(shuō)是它們那邊氣候濕潤(rùn)，潮氣大。需要用辣椒或辛辣的調(diào)料釋放體內(nèi)的濕氣。

　　我覺(jué)得吧，這個(gè)時(shí)候的湖北人民也是一樣，特別需要吃點(diǎn)辣來(lái)排濕，來(lái)幫助消化，來(lái)增強(qiáng)食欲。

　　梅雨季特別需要的排濕開(kāi)胃菜--辣炒雞心

辣炒雞心的做法 怎么做才好吃

　　原料：

　　雞心、洋蔥、青椒、鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、雞心切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈;

　　2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制;

　　3、洋蔥，青椒切塊備用;

　　4、熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用;

　　5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味;

　　6、下洋蔥，青椒炒香;

　　7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。