回鍋肉是中國(guó)川菜的傳統(tǒng)菜式,回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜,在川菜中的地位是非常重要的,在四川家家戶(hù)戶(hù)估計(jì)都會(huì)制作。
正宗的回鍋肉都要用到蒜苗,但這個(gè)季節(jié)蒜苗早長(zhǎng)大成大蒜了,再找蒜苗已比較困難了,俺就用了它一個(gè)家族的成員蒜苔來(lái)代替了,哈哈,蒜苗和蒜苔的味道差不多哈。雖然做得不太正宗,但味道很不錯(cuò),香辣口味的,非常下飯哦。如果你是四川人,請(qǐng)飄過(guò)哦。
原料:帶皮五花肉、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、白糖、 蒜苔、紅椒、姜、蔥、蒜、花椒、雞精。
做法:
1、將五花肉洗凈,冷水下鍋煮開(kāi)后撇去血末,加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味;
2、大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可;
3、將蒜苔切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲;
4、五花肉放涼后(入冷水過(guò)涼也可以)切薄片;
5、炒鍋入放油燒熱,加入五花肉片煎一會(huì),將油煎出一部分,煎到肉片變得透明;
6、將五花肉推在鍋邊,加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油;
7、將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒、甜面醬、白糖炒香;
8、加入生抽、蒜苔段、紅椒片,最后加入雞精翻炒即可。
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤(pán)點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
深圳龍華區(qū)哪家燒臘最好吃 這5家老字號(hào)值得打卡
2021-07-18
深圳地鐵長(zhǎng)龍站周邊有哪些人氣美食店 這5家值得
2021-07-18
深圳地鐵鯉魚(yú)門(mén)站有哪些好吃的美食 這5家味道最
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
深圳哪里能吃到正宗熱面皮 這5家店吃過(guò)的都說(shuō)味
2021-07-15
萬(wàn)象城吃貨私藏的3家高顏值西餐廳推薦 你都吃過(guò)
2021-07-14
該文觀(guān)點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請(qǐng)發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。