“春蝦燒白菜”在 2004年被評(píng)為青島海鮮名菜。被稱(chēng)之謂青島十大代表菜。“春蝦燒白菜”，選用春天海捕大對(duì)蝦，用油煸出蝦腦，配上膠東的大白嫩心，慢火燒制成熟。此菜大蝦、白菜相配，白里透紅，鮮艷奪目，可謂巧奪天工，相得益彰。是青島的一道名菜。正宗的原料說(shuō)是海捕大蝦和膠州大白菜(就是葉子比較多的一種)，還需要蝦油。

　　此菜葷素搭配，大蝦、白菜白里透紅，口味鮮美，蝦鮮香，白菜軟嫩爽口，十分和諧美味，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮呢，是膠東沿海的家常名菜。

　　沒(méi)有膠東大白菜，用的是娃娃菜，也非常好吃，最家常的原料做出最鮮美的味道。蝦，是春天里，朋友從青島帶過(guò)來(lái)的，當(dāng)時(shí)還都是活蹦亂跳的，可喜人了，一大盒子，一下子全吃不完，不得狠狠心把它們放進(jìn)了冰箱，看著那些蝦們，真是有點(diǎn)于心不忍啊!

　　原料：春大蝦10只、娃娃菜2棵、精鹽、味精、上湯、料酒各適量。

春蝦燒白菜的做法

　　做法：

　　1、大蝦用牙簽去掉沙筋，剪去爪洗凈;

　　2、娃娃菜切片;

　　3、凈鍋留底油，料頭烹鍋，下娃娃菜煸軟出鍋;

　　4、鍋放入底油燒熱，加蔥段、姜絲炒出香味，放大蝦炒出蝦腦，烹入料酒;

　　5、加上湯、娃娃菜和調(diào)料，用慢火燒至湯快收干時(shí)，放味精，淋香油，裝盤(pán)即可。