我們家冰箱里總是備著一到兩棵青筍，主要是因為容易保存，餓的時候拿出來隨便做一下很快就能應(yīng)付饑腸轆轆的肚子。做的方法也很多，清炒啦，糖醋啦，配上雞蛋或者肉片都可以嗒，如果在更熱一點的天氣，切成絲直接拿生抽和香油拌拌也不錯。青筍的葉子如果丟掉就太可惜了，每次做完青筍的菜，葉子一般會留下攤個雞蛋什么的。如果做今天這道青筍炒蛋，那就把葉子洗干凈直接和黃瓜涼拌下，放點醋、生抽和香油，很爽口滴。

青筍炒蛋的做法 怎么做才好吃

　　原料：

　　青筍1棵、雞蛋2枚、蔥花5克、鹽3克、糖2克。

　　做法：

　　1、把雞蛋打散成蛋液，青筍用刀小心地將外表削掉，切成滾刀塊;

　　2、油燒熱后放入蛋液，凝成塊狀后打散盛出備用;

　　3、鍋中留底下，先放入蔥花爆香，然后下入青筍塊，翻炒1分鐘;

　　4、放入雞蛋塊，與青筍翻炒均勻，待青筍斷生成熟后，用鹽和糖調(diào)味即可。