去了皮才能吃的鮮美魚(yú)兒，鮮美之極的粉皮孜孜魚(yú)，孜孜魚(yú)，也叫扒皮魚(yú)、馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、皮匠刀、面包魚(yú)、羊魚(yú)、燒燒魚(yú)、老鼠魚(yú)等別名。小時(shí)候，吃的烤魚(yú)片，多是用這個(gè)魚(yú)做的，甜甜的滋味，是我最喜歡的味道。春天如果你能在市場(chǎng)閑逛，沒(méi)準(zhǔn)會(huì)遇到這種其貌不揚(yáng)的小魚(yú)，如果遇見(jiàn)，請(qǐng)千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，因?yàn)樗拿牢叮灰淮?，就?huì)輕易俘獲你。粉皮孜孜魚(yú)不僅美味，還是一道溫胃養(yǎng)胃的家常菜。孜孜魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚(yú)類(lèi)，味道鮮美之極不說(shuō)，它的蛋白質(zhì)含量還特別高，其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。粉皮燉馬面魚(yú)，魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，粉皮香滑爽口，湯醇美可口，常吃還可以收到溫胃養(yǎng)胃的效果。

粉皮孜孜魚(yú)的做法

　　原料：孜孜魚(yú)500克、粉皮2張、黃酒1勺、蔥姜蒜適量、八角1個(gè)、陳醋1勺、白糖1勺、鹽5克、清水2杯。

　　做法：

　　1、原料：孜孜魚(yú)500克、粉皮2張、黃酒1勺、蔥姜蒜適量、八角1個(gè)、陳醋1勺、白糖1勺、鹽5克、清水2杯;

　　2、孜孜魚(yú)要扒除了那根突出于魚(yú)背的硬骨外，去掉身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，取魚(yú)肉備用。熱鍋熱油爆香八角、蔥姜蒜。加入孜孜魚(yú)，兩面微煎;

　　3、調(diào)入黃酒、陳醋。加清水、白糖大火煮開(kāi);

　　4、加入粉皮煮到粉皮軟爛，加鹽調(diào)味即可。