這道菜是用完整的雞腿肉小心的剔出肉來，十分種的腌制，加上一般用來燉湯的山藥大火急炒而成，因為不想色澤太過于單調(diào)，特別加上湘菜中常用的剁椒，在用青椒配色，創(chuàng)新成一道營養(yǎng)有余而口味又不至于太清淡的日常小炒。

辣炒山藥雞丁的做法

　　原料：

　　6個雞腿、山藥、姜、六月鮮醬油、和酒(料酒也可)剁椒兩勺(我用湖南產(chǎn)的)、鹽、淀粉、一個青椒。

　　做法：

　　1、將雞腿肉剔出切成丁，用醬油，酒，少量鹽，淀粉腌十分鐘(我的經(jīng)驗腿肉比胸部肉更好吃關(guān)鍵是香);

　　2、山藥切成片放入少量鹽水中，防止變色;

　　3、油八成熱時加入姜爆香倒入雞丁，翻炒片刻加入山藥，青椒不斷翻炒大概10分鐘，防止山藥粘鍋;

　　4、加一勺剁椒調(diào)味，等鍋中水分收干時，即可起鍋，完全不需要味精，制作時間也很快，而且相當(dāng)美味哦。

　　PS:

　　雞肉：溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，蛋白質(zhì)含量高，更易消化吸收，含有大量的磷脂對生長發(fā)育極有助益，同時對營養(yǎng)不良畏寒怕冷，乏力疲勞，月經(jīng)不調(diào)，貧血，虛弱有很好食療作用

　　山藥：滋腎益胃，補脾建肺，可以治腎氣虧損，補充陽氣，是人所共知滋補佳品，含有蛋白質(zhì)，糖類，維生素，脂肪，膽堿，淀粉酶，等成分，同時還含有大量人體所需的碘，鈣，鐵，磷等無機鹽和微量元素。

　　兩者搭配，可以達到1 1大于2的效果!