我老公其實最喜歡用干紅辣椒干煸過的牛肉，麻辣鮮香的滋味，加上香脆的花生米，再配上冰鎮(zhèn)后的啤酒……以前我總是說我LG喜歡吃這個喜歡吃那個的，結果他抗議了，說人家看到了會以為他多饞呢;可是本來就是他喜歡吃的嘛。

這次換換花樣，做了辣子雞，并且女兒也可以吃的，炸好的雞塊直接她就可以吃了，因為事先用鹽腌過，盡管沒有煮過，但吃起來還是一樣很鮮的哦。做法不難，但是雞塊要事先油炸，最怕起油鍋了，感覺好浪費油啊，并且油炸的吃多了不健康，不過還是可以偶爾為之的。為了不耽誤家人吃飯，所以就分盛了這一點用來拍照，所以看起來分量不多。

辣子雞的做法

原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許、鹽、料酒、雞精、白糖、油。

做法：

1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;

2、姜、蒜切片，蔥切段備用;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、鍋中倒入油，燒熱

5、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油;

6、再次下鍋用大火炸一遍;

7、炸至表面金黃，肉質更脆，然后出鍋瀝油備用;

8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;

9、放入炸好的雞塊翻炒;

10、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

烹飪心得：

1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則炸好后再加鹽就不容易進味;

2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香;

3、辣椒等其他調料還是要根據個人口味來添加。加點芝麻會更香哦;

4、炸雞塊時火力要大，這樣才能外焦里嫩，否則雞肉炸干了口感就差了。