要從一條羊腿上把肉剔下來，這活兒可不是那么簡(jiǎn)單。羊腿上的肉都是瘦瘦的肌肉，用來涮火鍋、炒點(diǎn)臊子，再好不過了，剔好的羊骨燉湯，沒一點(diǎn)浪費(fèi)的。想著羊肉臊子夾在熱鍋盔里的美味，又想著炒好的臊子可以引發(fā)的多種美食，我就坐不住了。把大塊的肉剔下來，分好，切好，把大塊的肉放入保鮮袋，計(jì)劃做別的美食，把分好的瘦肉塊切成小丁，這個(gè)過程絕對(duì)考驗(yàn)人的耐心，要握緊刀把，對(duì)這新鮮的肉一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)地切，哎呦喂!我的脖子呀!跟落枕了差不多了。哎呦喂!我的胳膊都抬不起來了!哎呦喂!我的腰、我的腿、酸呀!哎呦喂!我的手，握著刀的右手，虎口這兒都腫了!我邊切邊沒完的嘮叨，嘮叨歸嘮叨，那我手底下也沒閑著，心下里還琢磨著我怎么樣把這肉臊子炒的空前絕后，夾餅、拌飯、炒菜......都香的人停不下筷子!

　　肉臊子切好了，我先倒進(jìn)了沙發(fā)。做個(gè)主婦很累，做個(gè)認(rèn)真的對(duì)待家人胃口和健康的主婦實(shí)在太累!

　　肉臊子炒好了，我先嘗了嘗，一口接一口，我心里默數(shù)著數(shù)，果真，沒超過20，一個(gè)饞貓就溜進(jìn)了廚房。

　　我個(gè)人認(rèn)為，肉臊子放涼后密封好放在冰箱里，過個(gè)幾天，再拿出來炒炒，才好吃。

　　所謂，家鄉(xiāng)羊肉臊子，就是把放了幾天的肉臊子和稍微辣一點(diǎn)的青紅椒佩起來一起炒，用這個(gè)來夾餅，這可是飯館里點(diǎn)擊率超高的一道菜，具有相當(dāng)高的人氣。

羊肉臊子的做法 羊肉臊子怎么做才好吃（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　所謂，鍋盔，就是餅，一種特別好吃的，只有在家鄉(xiāng)才有的餅。這次用來夾臊子的鍋盔，是在放心糧店里買的，2塊錢一個(gè)，吃著特別香。

　　在過年的餐桌上，屬于自己家鄉(xiāng)的風(fēng)味兒，絕對(duì)少不了，誰讓家鄉(xiāng)最香呢!

　　家鄉(xiāng)羊肉臊子

　　原料：

　　羊腿肉(瘦)1000克左右、生姜、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒各4只。

　　做法：

　　1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌勻后放在一旁腌制20分鐘，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時(shí)下入腌好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色后，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多一點(diǎn)，這樣保證肉臊子的存放時(shí)間可以長(zhǎng)一些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關(guān)火，讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼后，盛出，即可。

　　2、炒好的肉臊子放涼后可以當(dāng)時(shí)就吃也可以存放在冰箱內(nèi)。我是在一周后用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時(shí)，先下切好的辣椒丁，翻炒一會(huì)兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時(shí)候，要嘗著放調(diào)料，我放了點(diǎn)鹽和味精。在翻炒一下，關(guān)火，即可。

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