排骨做法大全之香菇炒排骨的做法：

排骨做法大全之香菇炒排骨的做法

　　原料：排骨500克、鮮香菇200克、青辣椒3個(gè)、朝天椒3個(gè)、八角2顆、生姜、大蒜、蔥各適量、淀粉、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽各適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈瀝干，加入兩小勺淀粉、兩小勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、一小勺蠔油，拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時(shí)以上;

　　2、香菇洗凈，擠干水分后切成片，青辣椒洗凈后切成兩半，去除辣椒籽，再切成片，朝天椒洗凈切圈，生姜切片，大蒜切粒，蔥切花，八角洗凈待用;

　　3、熱鍋放油，下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨變色;

　　4、加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮一會(huì)兒至水基本收干;

　　5、下入朝天椒，翻炒約一分鐘后放入香菇，翻炒至香菇變軟;

　　6、下入青辣椒，翻炒兩分鐘左右;

　　7、放入適量的鹽，炒勻后下入蔥花與一小勺生抽，炒勻即可。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、如果不喜歡吃辣，朝天椒可以少放或不放;

　　2、排骨腌制的時(shí)間要夠，腌制時(shí)蠔油一定要放，這樣口感會(huì)特別的鮮嫩。