在《朱麗與朱麗亞》中，紅酒燉牛肉這道菜蘊(yùn)含了非凡的意義，紅酒倒入鍋里呲出的青煙，濺在書(shū)頁(yè)上的小點(diǎn)點(diǎn)，令我十分的向往，甚至可以說(shuō)是讓我即可就有了下廚房嘗試一下的沖動(dòng)。只是一進(jìn)了廚房，似乎就有了點(diǎn)成就感了，也似乎有了點(diǎn)安全感了，這種感覺(jué)，不僅我有。

　　紅酒燉牛肉

牛肉的做法大全之紅酒燉牛肉的做法

　　原料：

　　牛肉600克、口蘑4個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、蒜4瓣、紅酒一瓶(只用了半瓶)、香葉1片、黃油1塊、油、鹽、黑胡椒粉、番茄醬、溫開(kāi)水適量。

　　做法：

　　1、處理牛肉，牛肉切大粒，用廚房紙一塊塊吸取水份，放在盤(pán)中，備用;

　　2、將口蘑切成塊、洋蔥和胡蘿卜切成條，備用;

　　3、在煎鍋中倒油，熱至七成時(shí)，把牛肉粒用中火雙面煎一下。煎好后，放一旁備用;

　　4、煎鍋中溶化黃油，放入洋蔥、胡蘿卜何蒜瓣，翻炒3分鐘左右，將炒好的蔬菜倒入燉鍋;

　　5、把煎好的牛肉也放進(jìn)去，開(kāi)中火，待鍋里有刺啦聲時(shí)，倒入紅酒;

　　6、放入切好的蘑菇塊，撒鹽、黑胡椒粉、番茄醬，放入香葉，再倒入紅酒。開(kāi)中火燉;

　　7、待鍋開(kāi)后，倒入適量的溫開(kāi)水，開(kāi)中火燉2：30小時(shí)。即可。

　　提示：在燉的過(guò)程中，要注意翻動(dòng)一下牛肉，以免糊鍋。