在如今世界經(jīng)濟(jì)衰退,失業(yè)率迅速增加的大環(huán)境下,俺們這些小民眾也開始倍感壓力吶!生怕哪天一不留神就失業(yè)了,如今工作可是相當(dāng)?shù)坞y找呢!白天在單位戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地辛苦工作了一天,回到家炒上幾個(gè)下酒菜,倒上一杯小酒,咱也放松放松吧!(微醺即可,可不要貪杯吶!)
爆炒鵪鶉
原料:鵪鶉3只(已宰殺好,重約300克)、辣椒2個(gè)、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量。
做法:
1、將鵪鶉洗凈后斬件(去頭尾不要),辣椒切成小片,生姜也切成小片,蔥切成約3厘米長的段;
2、起油鍋,下入鵪鶉與姜片,大火爆炒,要將水分炒干,鵪鶉肉有些微微發(fā)黃;
3、撒入少許胡椒粉,下入適量的炒酒炒勻;
4、下入辣椒,放入適量的鹽,翻炒兩分鐘左右;
5、下入蔥段,加入少許生抽,炒勻后裝盤即可。
經(jīng)驗(yàn)分享:
1、油要稍微多放一些,因?yàn)轾g鶉的肉質(zhì)很嫩,容易粘鍋;
2、將姜片與鵪鶉一起下鍋炒,會(huì)去腥增香;
3、要大火爆炒,炒至微微有些焦黃時(shí)下入料酒,這樣口感會(huì)外焦里嫩,吃起來很香哦(但是也不要燒焦了哈)!
鵪鶉的營養(yǎng)價(jià)值(此段文字來源于網(wǎng)絡(luò)):
鵪鶉肉質(zhì)鮮美,含脂肪少,食而不膩,素有“動(dòng)物人參”之稱。鵪鶉肉的主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類;且具有多種氨基酸,膽固醇含量較低的特點(diǎn)。每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3克,比豬、牛、羊、雞、鴨的蛋白質(zhì)含量都高;而其脂肪、膽固醇的含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素也比雞肉中的含量高2至3倍。
鵪鶉不僅食用營養(yǎng)價(jià)值高,它的藥用價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為:鵪鶉性甘、平、無毒,具有補(bǔ)益五臟、益氣養(yǎng)血的作用。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾指出:鵪鶉的肉、蛋具有補(bǔ)五臟、益中續(xù)氣、實(shí)筋骨、耐寒暑、消結(jié)熱的功效。經(jīng)臨床試驗(yàn),鵪鶉的肉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積都有理想的療效。
鵪鶉肉和蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。
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