發(fā)現(xiàn)冰箱里還有點(diǎn)上次鹵的肥腸，和今天買(mǎi)的鮮嫩嫩翠綠綠的嫩花椒正好是絕配，所以做了這道嫩花椒爆鹵腸，真的很好吃哦。雖然顏色有點(diǎn)黑乎乎的，可是很香很香。麻麻的鮮香和鹵肥腸結(jié)合，很霸道，呵呵!來(lái)個(gè)特寫(xiě)先，很脆很焦，吃不完的肥腸和花椒，可以用來(lái)做肥腸面，怎么吃都好吃。我一直都很喜歡吃肥腸，可是膽固醇高不能多吃，一個(gè)月吃一次吧。

　　嫩花椒爆鹵腸的做法

　　原料： 肥腸500克、嫩花椒100克、干辣椒30克、干花椒5克、蒜20顆、大蔥50克、姜10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。

　　做法：

　　1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊;(如果要省事,大家可在超市買(mǎi)的洗干凈的肥腸,回家后按以上方法清洗即可)將干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成片;

　　2、洗好的肥腸在水中煮開(kāi)，撈起備用;重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個(gè)小時(shí)，瀝干水分備用;

　　3、鍋中油7成熱后，放入肥腸、大蒜炒干水分，撈起備用;

　　4、鍋中重新放油，7成熱后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)，再放入肥腸翻炒;加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。