關(guān)于黃燜羊肉的這個(gè)制作方法，我個(gè)人覺得并沒有一定要怎么樣怎么樣，味道好，就是根本的追求!有的做法是生羊肉直接烹制，有的也不用白酒，用黃酒，有的還要放一些豆瓣醬，有的還要加點(diǎn)辣椒粉，有的還要放點(diǎn)別的蔬菜。吃過不同版本的黃燜羊肉，我自己做的是我對(duì)這道菜自然的理解，首先就是將羊肉在水里汆燙或是冷水上鍋大火煮開，去除雜質(zhì)撇去浮沫，再將其用足夠的調(diào)味料和足夠的時(shí)間來腌制，這個(gè)簡單的工序，可以讓羊肉的口感更好，更加的入味，顏色也非常漂亮。我也沒有在最后加入蒜苗節(jié)，因?yàn)椋彝?，這個(gè)也沒關(guān)系。

　　當(dāng)然，不能沒有酒。白酒也好，黃酒也好，有酒有肉，很江湖嘛

　　黃燜羊肉的做法

　　原料：

　　羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手搟粉。

　　羊肉的處理：

　　1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開后，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。

　　2、晾涼后，斬成小件。

　　3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻腌制。調(diào)味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。

　　4、腌制的時(shí)間要長，我腌了3個(gè)小時(shí)左右。

　　黃燜羊肉的做法：

　　1、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生姜、蒜瓣和干紅椒。

　　2、出香味后放入腌制好的羊肉塊。

　　3、翻炒后，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點(diǎn)清水，大火燒開，小火慢燉。這個(gè)過程用時(shí)35分鐘左右。

　　4、待湯汁收到一半時(shí)，翻炒后，放入青紅椒塊。

　　5、蓋上鍋蓋，小火燜，最后將手搟粉條放入鍋內(nèi)，燜10分鐘左右即可