今天介紹如何做醬爆雞丁 醬爆雞丁的做法。這個(gè)菜各家都有各家的喜好和做法，有的喜歡放自己喜歡吃的食材，有的喜歡互相搭配著顏色來(lái)。我選了顏色相近的食材，是想更好的突出不可缺少的醬色。而且我喜歡根莖類食材的口感和味道。下面為大家介紹如何做醬爆雞丁 醬爆雞丁的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程。

　　這道家常的醬爆雞丁要想做到好吃，提前雞肉的腌制和土豆丁要煎的焦黃是重中之重吧。雞肉可以用雞蛋清和淀粉來(lái)腌制，可以讓雞肉更加細(xì)嫩。土豆我喜歡煎的時(shí)候先在微波爐里面加熱2-3分鐘變軟，這樣再煎更容易熟。如果不喜歡吃竹筍的話可以換成胡蘿卜丁也很美味的。如果換成胡蘿卜丁記得也和土豆一樣適當(dāng)?shù)募逡幌赂贸浴?/p>

　　醬爆雞丁的原料：

　　雞胸肉1塊、土豆一個(gè)、竹筍數(shù)根、甜面醬1湯勺、淀粉1茶匙、料酒1湯勺、蛋清1個(gè)、鹽1/2茶匙、生抽1湯勺。

　　醬爆雞丁的做法：

　　1、雞胸肉涼水浸泡后，取出切成約1cm寬的等大小丁。放入一個(gè)雞蛋的蛋清 淀粉 料酒腌制15分鐘左右。

　　2、竹筍也按照大小切成小丁。

　　3、土豆同竹筍一樣，切成約1cm左右見(jiàn)方的丁。入微波爐內(nèi)高火加熱2-3分鐘左右。

　　4、鍋中倒入適量的炒菜油，約5成熱的時(shí)候滑入雞丁，炒制變色后撈出控油備用。

　　5、鍋中倒入少許底油，放入土豆丁小火煎至焦黃，如果怕麻煩稍微過(guò)油炒一下也可以。然后放入筍丁和過(guò)油的雞丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜面醬翻炒至勻。

　　6、最后放入少許鹽調(diào)味，用鹽調(diào)味時(shí)需考慮一下甜面醬的咸度。如果選用的甜面醬比較咸，就不要再放鹽了。