酸菜白肉的做法 酸菜白肉怎么做好吃？酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸辣，營養(yǎng)價(jià)值豐富。操作簡單，容易上手。下面為大家介紹酸菜白肉的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程。

　　酸菜白肉的原料：

　　A：帶皮五花肉500克、火腿棒骨1根(也可用新鮮棒骨)、東北酸白菜1包(400克)、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許。

　　B：泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生姜5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。

　　蘸食調(diào)料：

　　大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許。

　　酸菜白肉的做法：

　　1、酸白菜打開后，倒出湯汁留起備用，然后把酸菜用水沖洗一下后輕輕擠干水分，擠干水分后的酸菜切成細(xì)絲;

　　2、京蔥取蔥白部分，斜切成段，生姜洗凈后切片，小紅椒切段;

　　3、把五花肉與火腿棒骨洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過表面，大火煮沸然后撇去血沫，然后倒入所有的B材料，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮約20至30分鐘，使肉煮熟;

　　4、煮熟后的豬肉撈出，涼至不燙手后切成片，煮肉的湯不要倒掉，留起備用;

　　5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入酸菜絲爆炒至酸味飄出，隨后放入肉片一起翻炒，并撒入少許白胡椒粉調(diào)味;

　　6、把炒過的酸菜白肉盛入砂鍋內(nèi)，倒入之前從酸菜包里倒出的酸菜湯汁和煮過豬肉的肉湯與棒骨，蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘，調(diào)入少許鹽和味精即可;

　　7、蘸食調(diào)料的做法：大蒜洗凈后用壓蒜器壓成蒜泥，之后撒上少許鹽和熟芝麻，再調(diào)入2湯匙辣椒油拌勻即可。