麻辣肥腸煲怎么做？肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。那么 麻辣肥腸煲怎么做好吃呢？下面為大家介紹麻辣肥腸煲的做法包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。

　　原料：

　　肥腸、香辣醬、豆瓣醬、豆豉醬、木耳、白蘿卜、粉條、花椒、香葉、八角、桂皮、丁香、干辣椒、蔥姜、蒜粒、鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽。

　　做法：

　　1、干凈肥腸洗干凈，入鍋，加入桂皮香葉和八角丁香，再放入料酒和鹽少許壓約6分鐘，不建議壓的太久，壓久了就失去了嚼勁。這一步最好用鐵鍋慢慢做，并且打開鍋蓋讓氣味揮發(fā)，我趕時間就不那么麻煩了。

　　2、肥腸撈出后，瀝去渣滓，湯留著有用。

　　3、準備原料了，藤椒油和木姜油哈，今天用的藤椒油，這油用的時候不要加熱，直接調味，總覺得長久加熱味道要揮發(fā)。然后是木耳、粉條、白蘿卜。二金條是用來剁碎調味的。

　　4、準備各種辣醬，香辣醬，紅油豆瓣醬和豆豉醬以及一種辣椒醬包。少油炒香姜蔥蒜后加入各種辣醬小火慢慢炒香，取幾顆冰糖倒入炒開，倒入煮肥腸的湯繼續(xù)煮。

　　5、加入菜接著煮，青尖椒，香菜和蒜苗一起剁碎備用。

　　6、撈出菜在鍋底，倒入肥腸繼續(xù)煮三分鐘就好，肥腸倒在菜上。

　　7、撒青椒碎和花椒粉，還有一把花椒和辣椒節(jié)在肥腸上，最后鍋里燒油，沸騰后澆上即可。