燉青魚的做法

原料：

青魚、雞蛋、蔥、姜片、花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。

做法：

1、魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口（便于入味）、空水；

2、在一盤子里打散一個雞蛋；

3、用一小碗裝切好的蔥段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻；

4、鍋里放油，燒熱后，把沾過蛋液的魚放入鍋內(nèi)兩面煎至金黃，然后把小碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)烹一下，稍后放入半舀水大火燒開，勻火燉至水基本干了，關(guān)火；

5、將燉好的魚裝至盤里，灑點香菜即可。

特別強調(diào)：

用蛋液裹魚來煎，不沾鍋，特好使。自從聽說試驗成功后，總想找機會告訴大家，做盤魚呈上，也主要是為了這個目的。