1.年年有余

　　材料：

　　鱸魚(yú)一條(一斤二兩)、蔥姜、蒸魚(yú)豉油、美極鮮醬油、鹽、油、干辣椒。

　　做法：

　　1、魚(yú)洗干凈，身上斜開(kāi)幾刀，抹上鹽和胡椒粉，在刀縫中塞上生姜片;

　　2、魚(yú)肚子中豎一截大蔥將魚(yú)身體撐起，靜至半小時(shí);

　　3、此時(shí)，將小蔥切末，切大蔥絲，生姜絲備用;

　　4、半小時(shí)后，魚(yú)身上碼上蔥絲和姜絲，鍋中水燒開(kāi);

　　5、大火，一定是大火!蒸6-7分鐘，關(guān)火，接著虛蒸5-8分鐘，一定要虛蒸!

　　6、時(shí)間到了，取出魚(yú)，撒上小蔥末，倒入蒸魚(yú)豆豉和美極鮮味醬(你也可以在蒸之前倒，我只是喜歡最后倒。)淋上明油，即可食用。