青團(tuán)是清明時節(jié)的傳統(tǒng)食物，軟軟甜甜的青團(tuán)是很多人的心中摯愛，那么你知道青團(tuán)怎么做嗎?做青團(tuán)的過程是什么樣的呢?一起了解一下。

　　青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團(tuán)一般可以保存二三天，如果不及時吃，每個小青團(tuán)應(yīng)包上保鮮膜保鮮，吃時依然口感很好。

　　青團(tuán)怎么做

　　用料

　　艾草粉20g 澄粉90g 粘米粉100g 糯米粉300g 糖粉60g

　　咸蛋黃若干 肉松適量 紅豆沙適量 料酒適量 色拉油適量

　　沙拉醬適量 蜂蜜適量 鹽漬櫻花適量 白芝麻適量 食用色素粉適量

青團(tuán)怎么做 做青團(tuán)的過程（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　做法

　　1、溫水將艾草粉調(diào)成糊狀。

　　2、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態(tài)。

　　3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進(jìn)來。

　　4、手和面成面團(tuán)狀態(tài)。

　　5、濕布包住面團(tuán)待用。

　　6、將咸鴨蛋黃蒸熟后戳散。

　　7、平底鍋內(nèi)倒入少許油，倒入咸蛋黃炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

　　8、關(guān)火，根據(jù)自己的喜好加入肉松拌勻后出鍋。

　　9、再加入少許沙拉醬(粘合作用)，拌勻待用.

　　10、將面團(tuán)搓成長條狀，切下一個個劑子。

　　11、用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上。

　　12、以虎口慢慢收攏的方式將面團(tuán)包好。

　　13、不同顏色的青團(tuán)加以造型，用白糯米粉壓成花型貼在青團(tuán)表面，放上一朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

　　14、蒸鍋內(nèi)水開后放入青團(tuán)，中火蒸15分鐘左右出鍋。

　　15、出鍋后在青團(tuán)表皮刷上一層油(為了美觀也防止表皮發(fā)硬)。

　　16、青團(tuán)就做好了。

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