潮汕一品海鮮粥怎么做才好吃？其實(shí)潮汕一品海鮮粥的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看潮汕一品海鮮粥做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著潮汕一品海鮮粥的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

1、潮汕一品海鮮粥的做法

第1步將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時(shí)，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時(shí)后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。北極蝦自然解凍，用清水沖凈后備用。芹菜洗凈切成5毫米長(zhǎng)的小粒。

第2步把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補(bǔ)足清水，水開(kāi)后煮3分鐘，把干貝撈出（煮干貝的水不要倒掉），放在漏網(wǎng)中碾碎（煮粥時(shí)更入味）。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。

潮汕一品海鮮粥的烹飪技巧

1、這個(gè)粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉賓田姐教做的。嘗過(guò)之后，覺(jué)得太美味了，在征得了她同意的情況下，我在家翻版了一下，今天發(fā)出來(lái)和大家分享。在以后的節(jié)目中，如果有什么好吃的東東，我也一定會(huì)在征得了菜菜主人同意的前提下，自己在家做成詳細(xì)的菜譜和大家資源共享哈。

2、干貝，我是在家樂(lè)福的干貨柜格里買的，好貴啊，只買了30幾粒，就花了10多塊錢。但沒(méi)辦法，這是此款粥無(wú)法替代的精華所在，用鮮的，可以省錢，但味道也打了折扣。

3、潮汕咸菜，是一種潮汕的咸菜。嗨，你別覺(jué)得我在廢話哈，我要不說(shuō)，肯定有人問(wèn)我潮汕咸菜是什么。我這袋咸菜是田姐送的，據(jù)說(shuō)她在東郊批發(fā)市場(chǎng)批來(lái)的，9毛錢一袋。

4、用咸菜入菜，要先去除咸菜本身過(guò)咸的味道，放入淡鹽水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的鹽份更容易被析出，可以大大的縮短浸泡時(shí)間。

5、野生北極蝦，是在生活在純凈無(wú)污染的深海蝦，打撈之后，在船上半小時(shí)內(nèi)就已加工熟并冷凍。解凍后可以直接食用，味道有輕微甜味。所以捏，要最后臨出鍋時(shí)，再放在粥里，不要加熱太久，否則蝦肉會(huì)變硬，影響口感。

6、田姐昨天做的時(shí)候，用的是基圍蝦，但是，但是，俺覺(jué)得成本太高了。買那個(gè)干貝，已經(jīng)讓我覺(jué)得手抖了。還是北極蝦相對(duì)便宜。

2、特色海鮮粥
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特色海鮮粥
熬粥要講究鍋大、火大，今天我們就以4個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)介紹，如果人少，可以酌情減少分量。
先準(zhǔn)備一口平底砂鍋，口徑30厘米左右。原料要新鮮：1只蟹，4兩對(duì)蝦，另外配料色拉油、豬油、生姜、蘿卜條、蔥花、雞精等備用。熬粥的主料要選擇上好的東北大米。
1、準(zhǔn)備工作，可以提前2個(gè)小時(shí)將大米浸泡好，濾干水放置一旁備用。
2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對(duì)蝦，用刀將對(duì)蝦一剖為二，這樣熬粥的時(shí)候更容易入味。
3、將生米放進(jìn)砂鍋，往鍋里倒入開(kāi)水，要將大米全部浸過(guò)，并分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出來(lái)的，所以在熬制過(guò)程當(dāng)中，一定要用勺子適當(dāng)攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒干，往鍋里適當(dāng)加熱水。
5、等到米漸漸開(kāi)始膨脹時(shí)，撈出一部分米上來(lái)，用哪個(gè)熱水把米汁沖下來(lái)。過(guò)5分鐘，再進(jìn)行一次，撈出來(lái)的米可作他用。
6、大概30分鐘時(shí)，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對(duì)蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時(shí)放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，風(fēng)味更佳！