五、南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干),蘸上豆沙后蒸出來的年糕。
材料
糯米10杯,鹽2大勺,南瓜干兒(或柿餅干兒)200g,白糖1/2杯。豆沙:紅豆4杯,鹽3/4小勺。
做法
1.摘老南瓜去皮除種子后,曬干做成南瓜干兒,并在用的時(shí)候切成5cm大小,洗凈后撈出來。
2.糯米在20℃水中泡30小時(shí)撈取放鹽,搗碎后用篩子篩出來。
3.煮小豆以鹽調(diào)味,壓碎放好。
4.在蒸鍋里鋪一層豆沙,并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙,層層蒸出。
六、松糕
材料
主料:粳5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽。
調(diào)料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻。
做法
1.把粳米放在20℃水中泡8小時(shí),撈出后磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃發(fā)酵8小時(shí)。
3. 用于調(diào)料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取,炒黑芝麻。
4. 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里,并將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調(diào)料放在上面。
5.冒熱氣的時(shí)候,開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
以上便是六種又簡單又好吃的家常糕點(diǎn)的制作方法介紹,可以動手學(xué)著做喔!
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