菜做得好不好吃，和材料的品質(zhì)有很大影響，天天都要買菜，但你真的知道該怎么挑嗎？真沒想到買菜的學(xué)問這么大。

　　花菜怎么選

　　選購花菜時，主要看花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好。

　　卷心菜怎么選

　　選購卷心菜的標(biāo)準(zhǔn)是：葉球要堅(jiān)硬、緊實(shí)，松散的表示包心不緊，但不要買葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹。

　　茼蒿怎么選

　　茼蒿有尖葉和圓葉兩個品種。尖葉的葉片小，口感有粳性，但香味濃;圓葉種葉寬大，口感軟糯。春季茼蒿易抽薹，不要買抽薹的。

　　芹菜怎么選

　　芹菜主要有4個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。青芹味濃;黃心芹味濃，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，口感脆。

　　不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的，粗纖維較多，口感老。

　　韭菜怎么選

　　韭菜按葉片寬窄分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭外觀較嫩，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但口感香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

　　白菜怎么選

　　挑選白菜首先要選擇苞芯緊實(shí)的;其次表面不能有蟲口，也不能有腐爛，這是外觀上的一個基本要求。

　　內(nèi)部的學(xué)問是更為重要的：白菜內(nèi)幫一定要白色，不能有黑點(diǎn)，黑點(diǎn)是一種生理性病害，在栽培管理中經(jīng)常會出。其次選菜的時候，盡量要選淺黃芯或者黃芯，不選白芯的。