人們常把花生稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”,它富含的蛋白質(zhì)可與雞蛋、牛奶等動(dòng)物性食物媲美,因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽(yù)。它還含有對(duì)健康有利的不飽和脂肪酸,的確是種延年益壽的保健食品。
湖北省藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng),湖北省中醫(yī)院甘愛(ài)萍教授介紹,花生也是一味中藥,有潤(rùn)肺化痰、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)調(diào)氣、疏通血脈、降壓通便的功效,經(jīng)常食用還能預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。
花生最常見(jiàn)的吃法是水煮和油炸,比較而言,水煮遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可,可放少許鹽、花椒、大料調(diào)味。水煮最能保住原有營(yíng)養(yǎng),且容易消化。
油炸花生雖然吃起來(lái)香,但破壞了花生富含的維生素。而且,花生本身含油量就不低,油炸會(huì)使脂肪含量更高,還容易上火。
甘教授特別提醒,花生屬高脂肪、高熱量食物,雖然可以經(jīng)常食用,但每餐不宜多吃。如果發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉,千萬(wàn)不能再吃,否則會(huì)引起食物中毒。
推薦幾款食療方:
1.醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中,一周后即可食用,每天早晚各10粒左右;
2.花生燉豬蹄緩解便秘?;ㄉ?兩,豬蹄1只,燉湯食用。每天食用一餐,可連續(xù)食用一周;
3.花生大棗蜂蜜水潤(rùn)肺補(bǔ)脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水,煎好后可喝湯、吃棗和花生,每日2次,連服5-7天,對(duì)慢性支氣管炎,久咳等癥狀有緩解作用;
4.花生燉鯽魚(yú)緩解浮腫?;ㄉ?0克、鯽魚(yú)1條共同煮湯,加少量酒調(diào)味,對(duì)營(yíng)養(yǎng)性浮腫的人有緩解作用。
5.花生煮水保護(hù)嗓子。取帶紅衣的花生米80克,用水煮熟,吃花生米、喝湯,每天食用1-2次,對(duì)聲啞失音有一定療效。
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