花菜是許多人都極愛的蔬菜，營養(yǎng)價值高，吃法又非常多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄汁花菜怎么做好吃 加點(diǎn)白糖會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄汁花菜怎么做好吃：

　　材料：花菜，番茄甜辣醬，蒜米，香蔥，食用油，鹽，白砂糖等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.準(zhǔn)備好食材和份量花菜洗凈撕成小朵，葉子和根部都可以切小塊一起煮

　　3.香蔥洗凈切出蔥白和蔥花，蒜米去皮切小顆粒

　　4.熱鍋后下油，放入蔥白和蒜末小火煸出香味

　　5.加入番茄甜辣醬

　　6.把番茄甜辣醬跟蒜末翻炒一會

茄汁花菜怎么做好吃 加點(diǎn)白糖會更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.加入花菜翻炒，轉(zhuǎn)大火

　　8.花菜翻炒斷生，加適量的水燜一會

　　9.花菜煮到變軟，加入鹽和白砂糖調(diào)味

　　10.翻炒均勻后關(guān)火

　　11.盛盤后撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下

　　以上主要介紹了茄汁花菜怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于花菜的相關(guān)知識。

　　花菜為什么要用鹽水泡

　　1、驅(qū)蟲

　　花菜在生長過程中容易長蟲，用鹽水浸泡一段時間能有效將蟲子驅(qū)趕出來

　　2、去除殘留農(nóng)藥

　　浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質(zhì),但切忌浸泡時間過長,最多三十分鐘足矣,否則菜里的營養(yǎng)成分將流失大半。如果怕洗得不干凈,可以在開水里汆燙代替浸泡,但汆水時間也不能長,約二十秒即可,不必等水再開,撈起再用冷水稍微沖洗即可。

　　花菜發(fā)苦的原因：

　　1.本身的苦味

　　花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認(rèn)為有一種奇怪的苦味。

　　2.殘留的農(nóng)藥或者雜質(zhì)

　　在購買菜花時，我們常會發(fā)現(xiàn)菜花表面會附著著黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘余的農(nóng)藥在花菜表面，這些物質(zhì)都會使花菜發(fā)苦。我們可以用鹽水泡。

　　3.配菜或者配料的原因

　　在烹飪的過程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜進(jìn)行烹飪制作，在其過程中，會產(chǎn)生苦味。比如，若是干紅辣椒爆香后炒焦，會產(chǎn)生一定的苦味，或者是某些食材糊鍋也會導(dǎo)致花菜吃起來比較苦。

　　4.花菜壞了

　　如果你買的花菜是壞的，或者正在變壞，那么炒出來除了發(fā)苦之外還有一種奇怪的味道。

　　以上就是關(guān)于：“茄汁花菜怎么做好吃 加點(diǎn)白糖會更提味”的分享，希望對你有幫助。