牛肉是許多人都超愛的一款食物，功效多多，味道很贊。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家常鹵牛肉的做法 加點姜可去腥提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下家常鹵牛肉的做法：

　　材料：牛肉，姜，大蔥，料酒，蠔油，生抽，老抽，小紅辣椒，冰糖，鹽等

　　步驟：

　　1牛肉，牛腱子用清水浸泡4個小時以上，泡出血水清洗干凈備用。

　　2燉牛肉輔料，蔥姜，蠔油，醬油，燉肉料包。

　　3牛肉放入鍋中加入清水，少許姜焯水去腥去雜質(zhì)。

　　4蔥姜切片切段，加上料包放入電壓力鍋內(nèi)膽。

　　5焯水后的牛肉放入壓力鍋里倒入一瓶料酒，適量生抽，蠔油，少許老抽，不用加水，一瓶料酒足已。

　　6用壓力鍋燉豆類，蹄筋健，燉1.5小時就好了。

家常鹵牛肉的做法 加點姜可去腥提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7燉好后在肉湯里浸泡3個小時以上，使它味道更加濃郁。

　　8浸泡入味的牛肉撈出放冰箱冷藏定型后取出切片，澆上熱牛肉湯就可以吃了。

　　以上主要介紹了家常鹵牛肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于牛肉的相關(guān)知識。

　　如何挑選牛肉

　　聞聞氣味

　　好的牛肉擁有一股淡淡的膻味，是一種特有的正常氣味;而不好的牛肉聞起來有種酸味和異味，這樣的牛肉千萬不要選。

　　按壓分辨

　　在挑選牛肉時，我們可以用手指在牛肉上按壓一下，若是凹陷的地方可以立即恢復(fù)，那么這塊牛肉新鮮肉質(zhì)好;若是恢復(fù)較慢或者不恢復(fù)，那么說明牛肉不再新鮮或者已經(jīng)變質(zhì)，所以千萬別買。

　　觀察表面

　　在挑選牛肉時，我們我們可以觀察一下牛肉的表面，首先看色澤，新鮮的牛肉色澤鮮紅，脂肪部分呈現(xiàn)白色或乳黃色;而顏色呈現(xiàn)暗紅色，并且脂肪部分無光澤，甚至呈現(xiàn)綠色的牛肉則不再新鮮，不建議購買。

　　摸表面

　　之后摸一下牛肉表面，新鮮的牛肉表面微干且不粘手，而放置時間較長的牛肉摸起來粘手，所以千萬不要選這些。

　　牛肉的等級劃分

　　1、特級牛肉：里脊部位

　　2、一級牛肉：上腦和外脊部位

　　3、二級牛肉：仔蓋和底板部位

　　4、三級牛肉：肋條和胸口部位

　　5、四級牛肉：脖頭和腱子部位

　　以上就是關(guān)于：“家常鹵牛肉的做法 加點姜可去腥提味”的分享，希望對你有幫助。

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