鴨腸味道超贊，營(yíng)養(yǎng)極豐富，極下飯，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鴨腸怎么炒最好吃 加點(diǎn)姜會(huì)更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下鴨腸怎么炒最好吃：

　　材料：鴨腸，青辣椒，干辣椒，剁椒，油，鹽，姜等

　　步驟：

　　1.所有的食材準(zhǔn)備好，鴨腸清洗干凈

　　2.鍋燒熱，將鴨腸倒進(jìn)去，慢慢翻炒

　　3.半熟的鴨腸會(huì)炒出很多的水，鴨腸炒出水后出鍋備用，水倒掉

　　4.油鍋燒熱，爆香姜絲

　　5.將處理好的鴨腸倒進(jìn)去，加入剁辣椒、干辣椒，翻炒幾下

鴨腸怎么炒最好吃 加點(diǎn)姜會(huì)更入味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6.倒入青椒

　　7.翻炒至青椒變軟，加入鹽即可出鍋

　　以上主要介紹了鴨腸怎么炒最好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于鴨腸的相關(guān)知識(shí)。

　　鴨腸的其它美味吃法推薦

　　泡椒鴨腸

　　材料：

　　主料：鴨腸500克

　　輔料：蘿卜100克,泡椒100克,姜50克

　　調(diào)料：鹽4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小蔥10克,豬油(煉制)70克,野山椒30克

　　做法：

　　1.鴨腸洗凈，切成長(zhǎng)節(jié);

　　2.泡椒去蒂及籽，一半剁細(xì)成末;

　　3.泡姜切成姜米;

　　4.泡蘿卜切細(xì)成粒;

　　5.野山椒去蒂;

　　6. 精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀粉(20克)放入調(diào)料，鍋內(nèi)調(diào)勻成汁;

　　7. 將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下?lián)瞥?

　　8. 鍋置旺火上，燒精煉至六成熱，放入泡椒、泡蘿卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;

　　9. 摻入少量鮮湯(15克)，待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉(zhuǎn)炒勻;

　　10. 烹入調(diào)味汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。

　　炒鴨腸

　　材料：

　　主料：鴨腸150克,絲瓜100克

　　輔料：洋蔥50克,木耳(水發(fā))40克

　　調(diào)料：大蒜5克,姜5克,蘇打粉1克,黃酒5克,鹽3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

　　做法：

　　1. 將鴨腸刮洗干凈，用小蘇打腌約20 分鐘;

　　2. 把醬油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁;

　　3. 洋蔥去外層老皮，洗凈，切片;

　　4.絲瓜洗凈，切成片;

　　5.鴨腸腌好后切成段;

　　6. 泡發(fā)木耳去蒂，洗凈，待用;

　　7. 燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾(氽)即撈起;

　　8. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟;

　　9. 再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。

　　鹵鴨腸

　　材料:

　　鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋?zhàn)龇?

　　1.把鴨腸洗凈后，每條鴨腸綁成一扎，再放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。

　　2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約5分鐘即關(guān)火，接著浸泡約10分鐘后撈出鴨腸，即可吹涼、晾干，備用。

　　3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。[1]

　　涼拌鴨腸

　　材料：

　　主料：鴨腸500克

　　輔料：青椒250克

　　調(diào)料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

　　做法：

　　1. 先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈

　　2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段;

　　3. 將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長(zhǎng)短相等的絲;

　　4. 蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。

　　鴨腸的食用處理方法

　　一、清除腸內(nèi)雜物

　　方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來。

　　方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

　　二、翻鴨腸

　　方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。

　　方法2、先用細(xì)線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會(huì)就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。

　　三、清洗鴨腸內(nèi)側(cè)

　　方法1、把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。

　　方法2、把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次。

　　四、焯水處理

　　經(jīng)過上述處理后，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進(jìn)一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，而且焯水的時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則鴨腸會(huì)老，不脆。

　　五、過冷水

　　將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開始用它來制作各種美味菜肴了。

　　以上就是關(guān)于：“鴨腸怎么炒最好吃 加點(diǎn)姜會(huì)更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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