小籠包皮薄,餡多美味,許多人都愛(ài)吃,但是會(huì)做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“南瓜茄子小籠包的做法 色澤美觀味道飄香”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下南瓜茄子小籠包的做法:
材料:高筋面粉,南瓜泥,豬肉,茄子,鹽,蠔油,生抽,料酒,蔥花,姜,白糖,老抽等
步驟:
1.食材備好
2.南瓜去皮切成片大火蒸10分鐘 蒸熟取出
3.肉切成細(xì)細(xì)的肉泥加入適量料酒
4.加入適量生抽
5.少許蠔油
6.撒上少許白胡椒粉
7.加入少許白糖
8.加入適量鹽
9.加點(diǎn)老抽適量清水?dāng)嚧蛏蟿?/p>
10.加上蔥花,姜末放冰箱先冷藏一會(huì)兒
11.茄子切成小顆粒用清水泡上
12.面粉里加上酵母粉攪勻
13.蒸熟的南瓜降溫到差不多三四十度是壓成泥
14.面粉中加入南瓜泥
15.攪拌成絮狀
16.揉成光滑面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大
17.茄子撈出擠干水分
18.放到肉餡里加入香油攪勻
19.發(fā)好的南瓜面團(tuán)取出放在案板上揉光排氣
20.分成小份搟成中間厚轉(zhuǎn)圈薄的包子皮
21.包上茄子豬肉餡兒餳發(fā)10分鐘
22.大火蒸10分鐘燜兩分鐘
23.好吃的南瓜茄子小籠包做好了
以上主要介紹了南瓜茄子小籠包的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于小籠包的相關(guān)知識(shí)。
簡(jiǎn)介
小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子,10個(gè)包子為一籠,它源于北宋京城開(kāi)封的灌湯包,南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成。
小籠包是常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。常州小籠包味鮮,無(wú)錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽(yù)中外。
灌湯包與小籠包的不同之處:
小籠包,顧名思義,是放在小蒸籠里蒸的,分2種:1.有湯汁的,加入了皮凍,叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發(fā)酵。2.沒(méi)有湯汁的,就是一般的小肉包。皮沒(méi)有上面一種薄,要發(fā)酵面粉做。
灌湯包,顧名思義,就是包子里面有湯汁的,即加入了皮凍,分2種:1.大湯包。2.小湯包 就是個(gè)子不同而已。
總的來(lái)說(shuō),灌湯包比小籠包稍大,而且更注重湯的味道,有些灌湯包還做成用吸管來(lái)吸里面的湯汁,餡味和皮味可能要稍好一些。
以上就是關(guān)于:“南瓜茄子小籠包的做法 色澤美觀味道飄香”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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