山藥味道清香，營養(yǎng)豐富，可以炒、燉、煮、涼拌等。受到很多人的喜歡，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醋溜山藥的家常做法 加點白糖會更提味”。一起來看下吧!

　　首先來看下醋溜山藥的家常做法

　　材料：山藥，紅椒，蔥白，姜，醋，白糖，醬油，雞精，高湯調(diào)味料，骨頭湯，鹽，油等

　　步驟：

　　1主要材料準(zhǔn)備好。

　　2山藥在水龍頭下沖水去皮，馬上放進(jìn)淡鹽水中;

　　3再洗一下去粘液，切成小片，又洗了一下;

　　4蔥切段; 紅椒切絲; 姜切絲;

　　5料汁調(diào)好備用： 醋、白糖、醬油、雞精、高湯調(diào)味料、骨頭湯、鹽，攪拌使糖和鹽融化;

　　6熱油鍋，倒入蔥段、姜絲、紅椒爆香;

　　7倒入山藥片翻炒幾下;

　　8倒入兌好的汁，炒至收汁山藥變色即可。

　　以上主要介紹了醋溜山藥的家常做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于山藥的相關(guān)知識。

　　山藥的種類

　　細(xì)毛山藥

　　根呈圓柱形，皮薄，表面有細(xì)毛，黃色;有黃褐色斑痣;肉質(zhì)細(xì)白，含有粘液質(zhì)、皂甙、膽堿、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及碘質(zhì)。其生理特征喜溫，生長期較長。

　　水山藥

　　水山藥又名淮山藥，指的是目前江蘇、安徽等地所產(chǎn)的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質(zhì)，可食用，塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達(dá)1米多。

　　麻山藥

　　適用于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉虛勞咳嗽、遺精盜汗、糖尿病及夜尿增多等。

　　大和長芋

　　大和長芋山藥是從日本引進(jìn)的高產(chǎn)山藥品種，山藥莖為圓形，呈紫色，有時帶綠色條紋。

　　靈芝山藥

　　靈芝山藥外皮淡黃褐色，須根很少，是一個中熟品種。外形變化較多，下寬上窄的酒壺狀。也有長得比較短粗的長棒狀的，還有薯肉肥厚的短扇狀的。

　　鐵棍山藥

　　與普通山藥相比，鐵棍山藥的獨特之處：粘度大，色白，水分少，毛須略多，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質(zhì)膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，體質(zhì)十分堅重，入水久煮不散。

　　小貼士

　　1、山藥要去皮才能吃，而且切忌山藥不能生吃，生的山藥里含有一定的毒素。

　　2、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。

　　3、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

　　以上就是關(guān)于：“醋溜山藥的家常做法 加點白糖會更提味”的分享，希望對你有幫助。

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