豆腐是許多人都超愛(ài)的一款食材，做法多種各樣，味道極鮮美。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末燴豆腐的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下肉末燴豆腐的做法：

　　材料：北豆腐，豬肉，蒜，姜，大蒜葉，精鹽，豆瓣醬，白糖，胡椒粉，玉米淀粉等

　　步驟：

　　1把半鍋水燒開(kāi)，加入精鹽1小匙，倒入豆腐塊，煮約3分鐘后撈起濾水;

　　2把肉末煸至斷生，肉不要煸得太老;

　　3開(kāi)鍋升中大火，加豆瓣醬2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香;

　　4倒入豆腐和肉末，翻炒幾下;

　　5加白糖1/2小匙以調(diào)味，再加胡椒粉1/3小匙，兜勻;

　　6加入蒜葉，翻炒幾下，置一小碗，將玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯調(diào)勻，倒入鍋里，翻炒至汁起泡，即可出鍋。

　　以上主要介紹了肉末燴豆腐的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于豆腐的相關(guān)知識(shí)。

　　豆腐的種類(lèi)

　　內(nèi)酯豆腐

　　是用葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑。內(nèi)酯豆腐的含水量最高，但它的鈣只來(lái)自于自身，因而是三中豆腐中最低的。但其質(zhì)地柔軟，口感比石膏豆腐更為細(xì)膩嫩滑。

　　石膏豆腐

　　是用石膏做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比鹵水豆腐高，質(zhì)地也較柔軟，口感綿軟嫩滑，但鈣含量不如鹵水豆腐。

　　鹵水豆腐

　　是在豆腐加工過(guò)程中，加入了鹵水作為凝固劑，使鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結(jié)合發(fā)生凝固反應(yīng)，使豆腐成形。鹵水豆腐硬度較高，質(zhì)地較粗糙，但鈣含量高，有較好的補(bǔ)鈣效果。

　　吃豆腐不能吃什么

　　1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進(jìn)入到人體后，會(huì)生成溶性的草酸鈣，形成結(jié)石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

　　2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會(huì)產(chǎn)生傷害人體的化學(xué)反應(yīng)，據(jù)說(shuō)可致腹瀉甚至耳聾。

　　3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機(jī)酸，相遇后會(huì)令蛋白質(zhì)變性沉淀，難以補(bǔ)人體吸收，而白糖就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

　　4.茭白：與豆腐一起吃，會(huì)形成結(jié)石。

　　5.橘子：二種食物一起吃，會(huì)增加甲狀腺腫的患病率。

　　6.竹筍：會(huì)生成結(jié)石，不利于健康。

　　7.苦瓜：一起吃容易形成結(jié)石，而且還會(huì)對(duì)紊亂血壓水平。

　　8.蔥：不能大量一起吃，因?yàn)槿菀仔纬刹菟徕}，造成原本食物中鈣的流失。

　　9.柿子：兩種食物相遇后，會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐等等。

　　10.鯽魚(yú)：不可與鯽魚(yú)同吃，否則易引起水腫。

　　以上就是關(guān)于：“肉末燴豆腐的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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