炎熱的夏季許多人總是食欲不佳，啥都不想吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“天氣太熱吃什么開胃 開胃美食大盤點”，一起來看下吧!

　　首先來看下天氣太熱吃什么開胃：

　　苦瓜煎蛋

　　原料：苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要盡量切的薄些，這樣口感才好。

　　2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。

　　3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。紅甜椒切丁備用;雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。

　　4、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

　　西芹百合

　　原料：百合2朵、西芹300克、鹽、姜末、淀粉水各適量。

　　做法：

　　1、將西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合擇洗干凈，掰開備用。

　　2、鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。

　　提醒：百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃了?？梢杂玫秾⒄话俸系膬深^切去。一是為了整齊;二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過水要過透，才不會呈現(xiàn)黑色。

　　皮蛋拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、醬油、醋、糖、鹽、香油、雞精。

　　做法：

　　1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍。

　　2、皮蛋去殼洗干凈切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。

　　3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻。

　　4、把碗中的調(diào)味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。

　　絲瓜蘑菇排骨湯

　　原料：排骨、絲瓜、蘑菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。

　　2、蔥切斷，姜切片，與焯過水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲一個小時。

　　3、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中，繼續(xù)煲30分鐘。加鹽和白胡椒調(diào)味即可。

　　拔絲蘋果

　　原料：蘋果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量。

　　做法：

　　1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。

　　2、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

　　3、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火。

　　4、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

　　龍井蝦仁

　　原料：新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油。

　　做法：

　　1、蝦仁用清水反復(fù)沖洗，盛入碗內(nèi)，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

　　2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。

　　3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。

　　涼瓜炒牛肉

　　原料：苦瓜、牛里脊肉。

　　做法：

　　1、準備好材料。苦瓜用淡鹽水浸泡后，刷洗干凈備用，牛里脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁。

　　2、牛里脊肉丁放蠔油和料酒，再撒點胡椒粉，抓捏均勻后，放一邊腌制備用。

　　3、苦瓜對半剖開，用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分盡量刮除)。把苦瓜切成小方塊。鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘后，撈出沖涼備用。

　　4、鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面變色。倒入處理好的苦瓜丁，翻炒均勻。加少量鹽調(diào)味即可。

　　櫻桃小蘿卜

　　1、用料

　　櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

　　2、做法

　?、艡烟倚√}卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎

　?、扑馀膸紫?，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

　?、堑乖谂牧训奶}卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可

　　洋蔥拌木耳

　　1、用料

　　黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　2、做法

　　⑴洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

　?、瓢迅衫苯芳羲?，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

　?、前涯径?，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可