豬肉和雞蛋是再家常不過的食材，但這兩者做一起就是一道經(jīng)典下飯菜。今天就教大家用半斤豬肉幾個雞蛋，做道出經(jīng)典傳統(tǒng)名菜：糖醋里脊。獨(dú)特的酸甜口感，讓人吃了還想吃。

　　糖醋里脊

　　材料：

　　豬里脊、雞蛋、白酒、胡椒粉、鹽、糖、白醋、淀粉、番茄醬、白芝麻、蔥

　　做法：

　　1、豬里脊切成手指大小條形，加入適量白酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘備用。隨后調(diào)制番茄汁：碗中加入糖、白醋、鹽、淀粉、番茄醬、適量清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

　　2、雞蛋打散，倒入腌制好的豬里脊條中攪拌均勻，使肉條充分沾滿蛋液。再加入淀粉、面粉攪拌均勻，使肉條均勻掛糊。

　　3、鍋中倒入油，待油熱后下入掛糊完成的豬里脊，注意保持小火炸至，炸制里脊肉條變硬定型(顏色呈微黃色)即可撈出。

　　4、 調(diào)整為中火將初次炸制定型的里脊肉條進(jìn)行復(fù)炸，待呈金黃色即可撈出控油。

　　5、鍋中留少許底油，加入調(diào)制好的番茄醬汁，加入炸制好的里脊條快速翻炒，使里脊肉迅速裹上醬汁即可撈出，撒上少許熟白芝麻蔥花裝盤即可 。

　　小貼士：

　　1、里脊肉要是掛不上面糊可以先裹一層干面粉就可以了，先炸后炒。

　　2、泡打粉不要加多，不然會成為軟軟的油餅樣子。

　　3、炸肉的時候，要用中小火，否則，外皮已經(jīng)糊了，里面還沒有熟。

　　4、復(fù)炸肉是讓肉的外皮更酥脆，吃起來口感好。