茄子功效多多，可以搭配各種各樣的食材做出美味來(lái)，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家常魚(yú)香茄子的做法 酸甜開(kāi)胃超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下家常魚(yú)香茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，西紅柿，青椒，蔥，生姜，大蒜，玉米淀粉，料酒，香醋，老抽，白糖，食鹽，雞精等

　　步驟：

　　1茄子洗凈切成滾刀塊，加少量玉米淀粉拌勻，給茄子薄薄地掛一層芡即可。

　　2西紅柿去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小，蔥、姜、蒜分別切末。

　　3鍋中放油，油熱至6成時(shí)放入茄子炸至變軟，微微發(fā)黃撈出瀝油。

　　4料酒1湯匙，香醋1湯匙，老抽半湯匙，白糖1勺，食鹽適量，加二分之一的蔥姜蒜末調(diào)成魚(yú)香汁。

　　5炒鍋留少許底油，油熱后爆剩余的二分之一蔥姜蒜末。

　　6爆香后下炸好的茄子塊翻炒幾下。

　　7倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，加蓋。

　　8待鍋中汁明顯變少時(shí)加入西紅柿和青椒炒勻。

　　9加少許雞精。

　　10翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

　　以上主要介紹了家常魚(yú)香茄子的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識(shí)。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

　　茄子的儲(chǔ)存方法

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　以上就是關(guān)于：“家常魚(yú)香茄子的做法 酸甜開(kāi)胃超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。