剩米飯做法多樣，但是要做的好吃還是需要些技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“剩米飯?jiān)趺醋龊?jiǎn)單好吃 這樣炒超好看超好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下剩米飯?jiān)趺醋龊?jiǎn)單好吃：

　　材料：

　　剩米飯，蛋黃，蛋清，蝦仁，鹽，蒜苔，香蔥，植物油等

　　步驟：

　　1、將剩米飯用微波爐加熱1分鐘，攪散，加少許植物油，繼續(xù)攪散

　　2、蒜臺(tái)切粒，香蔥切粒備用

　　3、蝦仁去沙線，用廚房紙吸干蝦仁表面的水份，切成小粒，加入少許鹽和蛋清，然后順一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，使其上勁入味，起鍋，熱鍋涼油，小火，放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用

　　4、重新起鍋，鍋燒熱后關(guān)火，倒入少許油，放入蛋黃和米飯，此時(shí)要不停地推炒，待米飯和蛋黃液包裹均勻后，開小火，將米飯炒到干香，此時(shí)米飯?jiān)阱伬镆呀?jīng)開始跳躍了，加蝦仁、蒜臺(tái)粒，略炒，加入適量的鹽，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，關(guān)火，撒入香蔥粒略拌一下，出鍋。

　　5、剩下的蛋清也不要浪費(fèi)，用剝蝦仁剩下的蝦頭吊湯。在清水中放入蝦頭煮滾開后，將蝦頭撈出扔掉，加少許鹽，淋入蛋清，一碗鮮香的蝦油蛋白湯，配上黃金炒飯，早餐輕松搞定

　　以上主要介紹了剩米飯?jiān)趺醋龊?jiǎn)單好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于米飯的相關(guān)知識(shí)。

　　大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　淀粉

　　大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

　　原花青素

　　原花青素是2011年來國(guó)際上公認(rèn)的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營(yíng)養(yǎng)品、肌膚維生素。它能恢復(fù)膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。

　　蛋白質(zhì)

　　稻米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng)，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。

　　維生素和無機(jī)鹽

　　稻米中還含有豐富的維生素B1和無機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預(yù)防腳氣病的食療效果，對(duì)維持人體血糖平衡也有重要作用。

　　食物纖維

　　其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病。

　　如何挑選大米

　　看爆腰

　　爆腰是由于大米在干燥歷程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　看黃粒

　　米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

　　看新陳

　　大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

　　看標(biāo)簽

　　購(gòu)買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。

　　看硬度

　　大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量抉擇的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

　　看腹白

　　大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　以上就是關(guān)于：“剩米飯?jiān)趺醋龊?jiǎn)單好吃 這樣炒超好看超好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。