茄子是許多人都超愛的蔬菜之一，營養(yǎng)豐富，可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內容是：“椒鹽茄餅的做法 外酥里嫩回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下椒鹽茄餅的做法：

　　材料：

　　紫茄子，雞蛋，面粉，淀粉，清水，鹽，花椒粉等

　　步驟：

　　1茄子洗凈切片

　　2加入一點鹽略腌一會兒

　　3雞蛋打入碗內

　　4加入面粉

　　5加入淀粉

　　6加入花椒粉

　　7加入一點鹽

　　8拌勻后加入清水再次攪拌均勻。

　　9茄子裹勻蛋粉糊，用筷子夾起，控至蛋粉糊不再滴落

　　10鍋內放油燒熱，放入裹勻蛋粉糊的茄子片，煎至兩面金黃即可。

　　以上主要介紹了椒鹽茄餅的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的相關知識。

　　茄子的功效與作用

　　抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

　　茄子的挑選

　　找花萼

　　在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

　　看顏色

　　好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　看外觀

　　好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

　　以上就是關于：“椒鹽茄餅的做法 外酥里嫩回味無窮”的分享，希望對你有幫助。