牛肉口感佳，可以搭配各種各樣的食材，做法又多樣，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“江湖水煮牛肉的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下江湖水煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，豆芽，紅腸，青菜，淀粉，蛋清，蒜，紅辣椒，花椒，豆瓣醬，火鍋料，生抽，料酒，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，白芝麻等

　　步驟：

　　1牛肉切大而薄的片，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上漿。

　　2青菜、豆芽摘洗干凈，紅腸切片，紅辣椒切段，蒜拍碎。

　　3鍋中倒油，燒至溫?zé)?，倒入肉片滑炒至變色，盛出?/p>

　　4把鍋洗干凈，重新倒入適量的油，放入豆瓣醬、火鍋底料小火炒香，炒出紅油。

　　5倒入高湯或清水，煮開(kāi)。

　　6倒入牛肉片大火煮10分鐘。放入鹽和生抽調(diào)味。

　　7下入紅腸片。

　　8下入豆芽，煮1分鐘。

　　9把青菜倒入，略燙。

　　10把青菜撈出，在容器下面墊底。

　　11青菜撈出后放入雞精，把鍋里的肉片連湯料一起盛出，把紅辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。

　　12鍋洗凈重新倒油，燒熱后放入蒜炸香。

　　13把炸好的蒜和油一起澆在牛肉上。

　　以上主要介紹了江湖水煮牛肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的相關(guān)知識(shí)。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō)，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的挑選

　　1、觀察顏色

　　正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色;

　　2、摸手感

　　新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕;

　　3、聞氣味

　　新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

　　以上就是關(guān)于：“江湖水煮牛肉的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。