肉很多人每周都會(huì)吃點(diǎn)，它的做法非常多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒜泥白肉怎么做 各種配料都不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蒜泥白肉怎么做：

　　材料：

　　豬肉，花生油，鹽，香油，花椒，干辣椒，辣椒粉，肉湯，蒜頭，香蔥，姜，八角等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好豬肉等材料。

　　2.鍋里加水，將豬肉，蔥段、姜片、八角下鍋，燒開(kāi)，用中火慢煮。

　　3.當(dāng)豬肉能用筷子扎透后，關(guān)火。

　　4.煮好的豬肉攤涼待用。

　　5.豬肉攤涼后，用刀切成薄片。

　　6.切好的肉片整齊碼放在盤(pán)子上。

　　7.將蒜頭搗成蒜泥。

　　8.將蒜泥和半碗肉湯混合一起。

　　9.起油鍋，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成紅油。

　　10.在蒜蓉里加入鹽、紅油、香油，混合成調(diào)料汁。

　　11.將調(diào)好的蒜泥汁淋在豬肉上面，撒上蔥花點(diǎn)綴下就行了。

　　以上主要介紹了蒜泥白肉怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肉的相關(guān)知識(shí)。

　　豬肉的制作技巧

　　1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

　　2.切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板;

　　3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　怎么挑選好豬肉?

　　1、輕觸摸

　　觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。

　　2、聞氣味

　　新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無(wú)論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

　　3、觀外表

　　放心肉很少有血水或水滲出，表皮無(wú)任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

　　4、按彈性

　　新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。

　　5、查認(rèn)證

　　購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，一定要問(wèn)清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。

　　6、看肥肉

　　正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。

　　7、看顏色

　　新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

　　以上就是關(guān)于：“蒜泥白肉怎么做 各種配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。