香干回鍋肉如何做呢?許多人都愛這道菜，一起來學(xué)習(xí)下這道菜的做法吧!

　　首先來看下香干回鍋肉如何做：

　　材料：

　　五花肉，香干，紅椒，油，青椒，鹽，大蒜，青蒜，姜片，糖，生抽，豆瓣醬，料酒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.五花肉冷水下鍋，放入幾片姜和大蔥段一起煮， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火;

　　3.直至煮到筷子能很輕松的插進(jìn)肉中;

　　4.拿出來放涼，切成片狀;

　　5.燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆瓣醬煸炒;

　　6.炒香后下入切成片狀的五花肉翻炒;

　　7.當(dāng)豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時(shí)， 再下入香干塊;

　　8.繼續(xù)翻炒， 加入適量的生抽和少量白糖;

　　9.翻炒均勻后下入青紅椒和蒜瓣， 繼續(xù)翻炒;

　　10.再加入適量的鹽翻炒均勻;

　　11.出鍋前放入青蒜， 翻炒均勻;

　　12.盛入盤中。

　　以上主要介紹了香干回鍋肉如何做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于香干的相關(guān)知識。

　　香干的制作技巧

　　香干，可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，營養(yǎng)豐富。

　　如何挑選香干

　　良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤;形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無液體滲出;氣味清香;滋味純正，咸淡適中。

　　次質(zhì)豆腐干的色澤變深;外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水;香氣平淡;滋味平淡、或咸或淡。

　　劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無光澤;外觀粗糙，無彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出;散發(fā)餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。

　　以上就是關(guān)于：“香干回鍋肉如何做 各種配料都不能少”的分享，希望對你有幫助。