很多人都喜歡用腐竹下火鍋吃，其實腐竹的做法還有很多。下面要給大家分享的內容是：“涼拌腐竹如何做 醋和香油一定要加”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌腐竹如何做：

　　材料：

　　干腐竹，干木耳，芹菜心，枸杞，香菜，蒜，生抽，醋，糖，鹽，味精，香油等

　　步驟：

　　1.主要材料

　　2.將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)

　　3.待完全泡發(fā)好后取出瀝干

　　4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干;芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜切段，大蒜拍成末

　　5.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油

　　6.全部拌勻后裝盤

　　以上主要介紹了涼拌腐竹如何做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于腐竹的相關知識。

　　腐竹的簡介

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

　　溫馨小提示

　　腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;

　　以上就是有關于：“涼拌腐竹如何做 醋和香油一定要加”的分享，希望對你有幫助。