很多人都喜歡用腐竹下火鍋吃，其實(shí)腐竹的做法還有很多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌腐竹如何做 醋和香油一定要加”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下涼拌腐竹如何做：

　　材料：

　　干腐竹，干木耳，芹菜心，枸杞，香菜，蒜，生抽，醋，糖，鹽，味精，香油等

　　步驟：

　　1.主要材料

　　2.將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)

　　3.待完全泡發(fā)好后取出瀝干

　　4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開(kāi)水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開(kāi)水、瀝干;芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜切段，大蒜拍成末

　　5.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油

　　6.全部拌勻后裝盤(pán)

　　以上主要介紹了涼拌腐竹如何做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于腐竹的相關(guān)知識(shí)。

　　腐竹的簡(jiǎn)介

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

　　溫馨小提示

　　腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;

　　以上就是有關(guān)于：“涼拌腐竹如何做 醋和香油一定要加”的分享，希望對(duì)你有幫助。