豆腐是大眾都極愛的一款食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，但價(jià)格便宜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉碎燜豆腐的做法 超美味超營(yíng)養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉碎燜豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，豬肉碎，大蔥，蒜，蠔油，白胡椒等

　　步驟：

　　1.豆腐切小塊，冷鍋擺放在平鍋上，淋適當(dāng)油，開中小火煎制

　　2.煎制雙面金黃起鍋待用

　　3.換炒鍋，倒入豬肉碎，少許油，中小火翻炒。

　　4.豬肉碎翻炒至松散起粒，倒入少許生抽著色。

　　5.倒入切碎的蒜瓣、大蔥碎，中火翻炒起香。

　　6.佐料起香后，倒入煎好的豆腐塊。

　　7.倒入一碗清水，蓋好鍋蓋中火頂開，轉(zhuǎn)中小火燜煮入味，中途可以開鍋蓋翻炒一下，倒入少許蠔油、少許白胡椒粉、少許鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燒到水收至合適的量即可。起鍋裝盤后，可以根據(jù)個(gè)人口味加少許胡麻油起香(不加也行)

　　小技巧

　　1、豆腐不要煎的太老，金黃色就反面煎，兩面金黃就出鍋。

　　2、燜煮的十分鐘，中途翻炒一下也很重要，讓味道入的均勻。

　　以上主要介紹了肉碎燜豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購(gòu)。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。

　　以上就是關(guān)于：“肉碎燜豆腐的做法 超美味超營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。