豬里脊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可以搭配各種各樣的食材，很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋里脊的做法 怎么做會(huì)更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下糖醋里脊的做法：

　　材料：

　　豬里脊肉，鹽，料酒，生抽，淀粉，蛋清，蔥花，番茄醬，清水等

　　步驟：

　　1.豬里脊肉洗凈用肉錘或刀背正反敲一遍，把肉質(zhì)敲松。

　　2.敲好的肉切成條。

　　3.肉條放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、蔥花。

　　4.用手抓勻，腌制15分鐘以上。

　　5.加入蛋清和淀粉，抓勻。

　　6.熱鍋倒油，五成熱時(shí)放入里脊肉小火炸制。

　　7.炸至微黃時(shí)撈出控油冷卻。

　　8.油再次燒熱，大火放入炸好的里脊肉再次復(fù)炸1分鐘。

　　9.立刻撈出控油。

　　10.平底鍋里加入少許油。

　　11.加入番茄醬和清水，小火加熱至冒泡。

　　12.倒入炸好的里脊肉迅速翻拌，均勻裹上醬汁。關(guān)火，撒上蔥花出鍋裝盤。

　　以上主要介紹了糖醋里脊的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于里脊的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選里脊

　　選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。

　　里脊的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋里脊的做法 怎么做會(huì)更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。