排骨味道超鮮美，營養(yǎng)極豐富，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣排骨煲的做法 人見人愛的佳肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣排骨煲的做法：

　　材料：

　　排骨，凍豆腐，花菜，土豆，茄子，青紅椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，白糖，蠔油，清水等

　　步驟：

　　1.排骨用清水泡20分鐘以上，去除血水后洗凈瀝干水分備用。

　　2.凍豆腐解凍后擠去水分，切塊備用。

　　3.花菜擇成小朵，用鹽水浸泡10分鐘左右，沖洗干凈后瀝干水分備用。

　　4.土豆去皮切塊備用。

　　5.茄子洗凈切塊備用。

　　6.青、紅椒切塊備用。

　　7.鍋里放少許油燒熱，放入排骨翻炒至焦黃。

　　8.加入蔥姜蒜炒出香味。

　　9.加入一湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

　　10.加入生抽、蠔油、糖翻炒均勻。

　　11.加入沒過排骨2倍的水，蓋上鍋蓋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛。

　　12.加入土豆塊炒勻，加蓋繼續(xù)燉。

　　13.土豆爛了再加入凍豆腐、花菜、茄子，炒勻后繼續(xù)燉至蔬菜熟了。

　　14.加入青紅椒翻炒至斷生關(guān)火。

　　15.裝入砂鍋，可以邊吃邊加熱。

　　以上主要介紹了香辣排骨煲的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨的相關(guān)知識。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　以上就是關(guān)于：“香辣排骨煲的做法 人見人愛的佳肴”的分享，希望對你有幫助。