蓮藕味道很鮮美，功效多多，可以搭配各種各樣的食材，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋蓮藕的做法 外層焦香內(nèi)里入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下干鍋蓮藕的做法：

　　材料：

　　蓮藕，土豆，梅花肉，芹菜，紅尖椒，尖椒，食鹽，醬油，姜，蒜，料酒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，白糖，植物油等

　　步驟：

　　1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生姜入鍋同煎，將肉片兩面煎香后盛出

　　2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片后也放入鍋中，兩面煎香后盛出

　　3.將蓮藕洗凈，刨皮后切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香

　　4.將青紅辣椒洗凈，去蒂去籽后切塊，大蔥洗凈切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段

　　5.炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片姜片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出

　　6.將煎香肉片倒入鍋中，翻炒均勻

　　7.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗凈，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入鍋中

　　8.鍋中調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收干后撒上蔥段出鍋

　　以上主要介紹了干鍋蓮藕的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于蓮藕的相關(guān)知識。

　　蓮藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

　　2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

　　5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　蓮藕的保存方法

　　1、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　2、若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋蓮藕的做法 外層焦香內(nèi)里入味”的分享，希望對你有幫助。